Wahrheit: Sankt Laurent ist zwar kein Stiefkind unter den autochthonen österreichischen Sorten, wirklich populär ist er allerdings auch nicht. Weder bei den Winzern noch bei den Konsumenten. Das hat vor allem formelle Gründe. Zwar bekommt man allerorte zu hören, dass Weine wieder leichter werden sollen, doch wenn ein Rotwein dann wirklich nur mit 12% oder im Maximalbereich 12,5% Alkohol daherkommt und das Ganze dann auch noch mit einer transparenter Farbe verbunden ist, macht sich Skepsis breit. Das ist schade, denn Sankt Laurent hat die Eigenschaft, trotz dezentem Alk ordentlich Tiefe, Länge und Substanz zu generieren. Hannes Schusters Beispiele stehen paradigmatisch dafür. Die Trauben für den Sankt Laurent Burgenland kommen größtenteils von Parzellen zwischen St. Margarethen und Zagersdorf (allesamt biologisch bewirtschaftet) und werden in teils 500 Liter umfassenden, teils größeren Holzfässern ausgebaut. Er schönt und filtert nicht.
