Cold Facts

Dichtung: Orange Farbe, orange Nase, dazu Darjeeling Unlimited und eine feine Mischung aus Waldboden und Waldbeeren; am Gaumen wird es kraftvoll, dicht, saftig und kräutrig, die mediterrane Macchia lässt grüßen, lebendige Säure fehlt auch nicht, feines Tannin gibt dem Wein Eleganz; lang, druckvoll, Potenzial².

Wahrheit: Chardonnay einmal anders und sicher nicht schlechter. Mazeriert über mehrere Tage (Andrei Kristancic macht die Mazerationszeiten vom Jahrgang abhängig), die Gärung erfolgt spontan, der Ausbau findet in gebrauchten Barriques statt (auch abhängig vom Jahrgang zwischen 12 und 20 Monaten). Eingriffe finden ansonsten nicht wirklich statt. Ergo: kein Bentonit, keine Eiweiß, keine Filterschichten, erst zum Finale eine minimale Portion SO₂.